Пароконвектомат UNOX GN 2/1

Размер тары задаёт геометрию партии, совместимость с существующим инвентарём и способ перемещения продукта. Его нельзя выбирать отдельно от меню и текущего парка противней или гастроёмкостей.

Перед заменой оборудования пересчитайте, сколько тары уже используется и где она хранится. Переход на другой формат может затронуть стеллажи, тележки, мойку и подготовительные столы.

Число уровней показывает конструктивную вместимость, но рабочая партия зависит от высоты изделия, расстояния между уровнями и требований к циркуляции воздуха. Для объёмной продукции часть направляющих может не использоваться.

Сравнивайте варианты на одинаковом продукте и одинаковой таре. Тогда видно, сколько изделий реально входит в цикл и сохраняется ли равномерность.

Для GN 2/1 составьте маршрут тары: подготовка → печь → охлаждение или выдача → мойка → хранение. На каждом переходе проверьте ширину прохода, высоту рабочей поверхности и способ переноски.

Если формат удобен в печи, но создаёт ручные перекладки на соседних операциях, общая производительность может снизиться.

Разделите требуемый часовой выпуск на фактическую загрузку одного уровня, затем учтите число используемых уровней и длительность цикла. Добавьте время на операции между циклами.

Для нескольких групп продукции расчёт выполняют отдельно. Усреднение хлеба, гастроёмкостей и мелкоштучной выпечки скрывает реальные ограничения.

Выбирайте формат, который проходит одновременно по продукту, таре, объекту и логистике. После этого сравнивайте модели внутри подходящей геометрии.

В запросе на расчёт перечислите фактическую тару и приложите размеры. Это предотвращает ошибку из-за похожего коммерческого названия.