Практическое руководство

Как выбрать печь UNOX для кофейни

Начните не с артикула, а с ассортимента, пиковой загрузки и доступных коммуникаций. Так проще выбрать печь без лишней мощности и без неприятных открытий при монтаже.

Подготовлено UNOX ProПроверено по спецификациям производителя · 3 сентября 2026

1. Зафиксируйте ассортимент и пик

Запишите изделия, которые должны быть готовы одновременно, размер одной партии и число партий в самый загруженный час. Круассаны, слойка, сэндвичи и десерты могут требовать разных программ, температуры и влажности.

Номенклатура и размер заготовок
Количество изделий в одной партии
Допустимое время ожидания новой партии
Нужна ли повторяемость результата между сменами

2. Выберите формат противня

Формат 460×330 мм подходит компактной станции выпечки и представлен в линейке BAKERLUX SHOP.Pro. Формат 600×400 мм удобен, когда заготовки и производственный процесс уже построены вокруг пекарского стандарта. Сопоставляйте не только внешний размер печи, но и фактическую раскладку продукта.

4 уровня — компактная точка и небольшие партии
6 и более уровней — более высокая пиковая загрузка
Одинаковый формат противней во всей технологической цепочке сокращает ручные перекладки

3. Проверьте питание и управление

Модели XEFR-04HS рассчитаны на однофазное питание 220–240 В и четыре противня 460×330 мм. Но наличие обычной розетки ещё не означает готовность линии: допустимую нагрузку, защиту и сечение кабеля должен проверить специалист.

LED подходит для понятных повторяемых операций. TOUCH хранит больше программ и удобен для нескольких смен. MASTER добавляет расширенную автоматизацию — она оправдана, когда важны стандартизация и снижение зависимости от опыта сотрудника.

4. Считайте комплект, а не только печь

До заказа проверьте место установки, открывание двери, воду, качество воды, вентиляцию, подставку и противни. Итоговая смета должна отделять оборудование от доставки и монтажных работ.