UNOXофициальный дилерКаталог
0Сравнение0КорзинаСвязаться с нами

Подовые печи UNOX

Оборудование для подовой выпечки. При выборе учитывайте ассортимент, размер партии и доступную мощность.

Найдено: 2

Выбранные фильтры

Только в наличии на складе
Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-D

Печь подовая UNOX XEBDC-01EU-D

Печи подовые

Артикул: XEBDC-01EU-D · Код: 52416
Уровни
1
Подключение
230 В
244 100 ₽На складе: 4 шт.
Печь подовая UNOX XEBDC-02EU-D

Печь подовая UNOX XEBDC-02EU-D

Печи подовые

Артикул: XEBDC-02EU-D · Код: 52417
Уровни
2
Подключение
400 В
267 300 ₽На складе: 1 шт.
Как выбрать: Подовые печи UNOX

Практический выбор UNOX

Как выбрать: Подовые печи UNOX

Оборудование для подовой выпечки. При выборе учитывайте ассортимент, размер партии и доступную мощность.

Назначение подовых печей

Подовые печи UNOX предназначены для выпечки хлеба, пиццы, лепешек и других изделий, требующих контакта с горячей поверхностью. В отличие от конвекционных, они обеспечивают более интенсивный нижний нагрев, что способствует хорошему подъему теста и образованию корочки. Это делает их незаменимыми для ремесленной выпечки.

Рабочая схема

Рабочая схема подовой печи основана на нагреве пода и стенок камеры. Изделия выкладываются непосредственно на под или на противни, установленные на поды. Встроенный парогенератор позволяет создавать пар в начале выпечки, что улучшает качество корочки. Управление может быть механическим или цифровым, с возможностью программирования этапов.

Подбор комплекта

При подборе комплекта подовой печи UNOX учитывайте количество подов и их размер. Для пиццерий часто выбирают модели с круглым подом, для хлебопекарен — с прямоугольными. Также важно наличие пароувлажнения и системы управления. Проконсультируйтесь со специалистами, чтобы подобрать оптимальную конфигурацию под ваш ассортимент.

Таблица подбора

ШагДокумент
ИдентификацияАртикул и шильдик печи
НазначениеПодовые печи
СовместимостьМатрица или письменное подтверждение
МонтажСхема и габариты
ПриёмкаАртикулы и количество

Вопросы и ответы

Чем подовая печь отличается от конвекционной?

Подовые печи отличаются тем, что продукты выпекаются непосредственно на поду — плоской поверхности из камня или металла. Это обеспечивает хороший контакт и равномерный нагрев снизу, что важно для хлеба и пиццы. В конвекционных печах используется обдув горячим воздухом, что дает другой результат.

Что можно готовить в подовой печи?

Подовые печи UNOX подходят для выпечки хлеба, багетов, пиццы и других изделий, где важна хрустящая корочка и правильная структура мякиша. Они также используются для приготовления пирогов, кишей и некоторых видов печенья. Благодаря возможности пароувлажнения, можно получать глянцевую корочку на хлебе.

Как выбрать подовую печь?

При выборе подовой печи UNOX учитывайте количество подов (уровней), размер противней и тип управления. Для небольших пекарен подойдут модели с 2-3 подами, для крупных производств — с 4 и более. Также обратите внимание на наличие пароувлажнения и возможность программирования циклов выпечки.